担心油炸食物不健康?学会这6个油炸方法,从此放心吃!

发表日期:2019-10-23 | 来源:时令养生春季

导读: 油炸大家都知道油炸食品不太健康,可是这酥脆喷香的美味,又让人欲罢不能。那么,怎样更恰当地油炸食物,才能让我们更加安心地享受其美味呢?如何油炸更健康?

油炸大家都知道油炸食品不太健康,可是这酥脆喷香的美味,又让人欲罢不能。

那么,怎样更恰当地油炸食物,才能让我们更加安心地享受其美味呢?

选油要选好广西哪家医院治疗癫痫病好

选油是油炸食物的第一步。

首先,煎炸用油应该选择纯度比较高的油。因为油的杂质越少,在高温下才越稳定,越不易生成有害物质。

我们在购买的时候可以看标签,一般“一级油”纯度更高。

同一种类的油之间,颜色越浅、透明度越高的,纯度也越高。

一般来说,只要煎什么医院看癫痫看的最好炸时间不长,平常炒菜的油都可以用来煎炸。

但是,如果煎炸时间较长的话,就应该选择饱和度比较高的油,比如动物油或棕榈油等。

因为这些油在高温下性质更加稳定,更少产生氧化产物、聚合产物等有害物质。

若是家里偶尔炸一次,又想要香味浓郁、色泽诱人的话,用花生油最好,菜子油也不错。

油温很重要

癫痫病哪里治疗比较好如果油温太高,会使食物外面炸焦,里面还没熟。

如果油温太低,就会延长油炸时间,让食物吸收更多的油,而且容易脱糊(外面裹的糊会脱落)或者粘锅。

因此,油炸温度以油五六成热时为佳,大约为140~180摄氏度,这个时候油面波动,略有少量青烟升起。

挂糊保护营养素

<癫痫要怎么治疗效果好p>给原料挂上糊后,糊粉受热,会立即凝成一层保护层,使原料不直接和高温油接触。

这样就可以保持原料内的水分和鲜味,营养成分也会减少流失,制作出的菜肴就能达到松、嫩、香、脆的目的。

挂糊时,用淀粉调的糊比用面粉调的糊所吸收的油少,炸出的菜肴更加酥脆。

但淀粉糊一定要调匀,如果有未调开的淀粉疙瘩,在炸制时容易迸爆,油会溅出锅外,导致烫伤。

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