【咸水角怎么做好吃】咸水角健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:时令养生春季

材料

"(16只份量) 咸水角皮: A-40克生粉,65毫升热水 B-160克糯米粉,100毫升水, 60克糖, 40克菜油(Shortening)","馅料: 150克猪肉, 3-4棵葱头, 干葱2棵, 冬菇8只, 葱","腌料: 豉油1汤匙, 绍兴酒1汤匙, 盐1汤匙, 糖半汤匙, 白胡椒粉少量"

做法

材料

填鸭1只,葱段、姜、花椒、八角、香叶、盐、味精、糖、胡椒粉、香油各适量。

做法

1、将花椒、盐分别炒香,混合后,均匀涂在填鸭身上,放入冰箱腌渍5~6小时,葱、姜切块。

2、将葱、姜、八角、香叶用油炒香,加入清水、盐、糖、胡椒粉、香油、味精调味,制成白卤水备用。

3、填鸭冲去花椒盐,放入调好的白卤水中,卤制4小时,取出冷却后,改刀装盘即可。

菜品

小诀窍

特点

咸甜清香,口感滑嫩。

烹饪秘诀

调制卤水汤要浓郁。

材料

鸭子,盐,花椒,13香(五香粉也可以),姜,葱

做法

1。鸭子化冻,洗干净血水,滤干水分,待用。

2。1/3杯盐,加1/10杯花椒,加半小勺子13香(五香粉也可以),微波炉转4分钟,每30秒拿出来活一下。

3。将盐花椒混合物涂在鸭子表面,里面外面都要涂满,用掉全部的盐,然后鸭内膛加2片姜,俩条葱卷

4。用保险膜把鸭子包紧,一定要包紧,然后外面再套上塑料带子,扎紧。放冰箱里面保存2天。

5。取出大锅,加2片香叶,一些WINE,2个大料,把奄好的鸭子,取出,洗干净盐分,加入锅中煮,水要多,么漫过鸭子。

6。开锅后30分钟就可以了

材料

鸭1只,咸水鸭卤水1锅

做法

1.取一个汤锅将水煮开后再放入鸭氽烫2分钟后取出冲水洗净。

2.将咸水鸭卤水煮滚后放入作法1的鸭,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约50分钟后熄火,让鸭浸泡10分钟后即可取出。

材料

蒜头末 50公克,葱花 50公克,青花菜 6朵,杏鲍菇 2支,鸡肠 100公克,小黄瓜 2条,鸡心 100公克,鸡蛋黄 5个,玉米笋 3条,鸡胗 100公克,甜不辣 100公克,盐水鸡 2只,蛋 1颗,白饭 适量,鸡汤 适量,香茅 适量,姜末 少许,姜丝 少许,鸡油 适量,秋葵 适量,海南鸡酱 适量,葱油 3大匙

做法

1、将白饭放入容器中,淋入鸡汤、葱油、香茅、姜末后,倒入预热的砂锅中拌匀。

2、再淋入鸡油,盖上锅盖焖煮入味后备用。

3、起一干锅,放入小黄瓜、玉米笋、秋葵、青花菜、鸡汤后,盖上锅盖焖煮2分钟后捞起。

4、用冰块冰镇后,先用剪刀把小黄瓜和秋葵剪成小块,备用。

5、起一滚水锅,放入甜不辣、杏鲍菇煮滚后捞起,先用剪刀将杏鲍菇剪成块状,备用。

6、原水锅,打入全蛋煮至半熟后捞起,放在砂锅的白饭上,即可完成海南鸡饭。

7、将盐水鸡用剪刀剪小块去骨后,放入容器中,加入鸡心、鸡肠、鸡胗、鸡蛋黄、小黄瓜块、玉米笋、秋葵块、青花菜、葱花、蒜末、蒜末水、鸡油、葱油、海南鸡酱抓匀。

8、再贵州癫痫病的治疗医院哪里加入甜不辣、杏鲍菇块拌匀后,盛入成品盘,再放上姜丝,即可完成咸水鸡。

材料

放山母鸡1只(约2公斤),老姜70公克,葱2支,水7000cc,甘草片3片,鸡粉1大匙,鸡油高汤 1又1/4杯,白酱油1/2杯,冰糖1大匙,盐1大匙,葱花20公克,花椒粉1/4茶匙,香油1大匙,胡椒盐1茶匙

做法

1. 将全鸡仔细洗净,内脏全部捞空去除;葱、老姜以刀背拍碎备用。

2. 将调味料A全部煮沸腾后取出待凉即为咸水淋酱。

3. 热锅,注入7000cc的水煮至沸腾时,将鸡脖子握住,让鸡身入水氽烫约30秒后立即使鸡身离水,再续煮至水再次沸腾时,转小火并将全鸡二度放入锅中,以小火煮约40分钟,捞出并马上泡入冰水盆中。

4. 将作法3连盆一起放入冷冻库中冰15分钟后再取出,将全鸡捞出剁成块状,放入盆中淋上咸水淋酱,重复此步骤5次至入味后再沥干酱汁,再将调味料B拌匀后洒上即可。

材料

猪尾巴,盐,花椒

做法

1、猪尾巴洗净去杂毛(这是个眼力活~~累)沥干,花椒放在锅里炒热。

2、取容器,将猪尾巴放入,在猪尾巴表面抹上盐和花椒。

3、表面撒上盐。腌制2个礼拜左右(不急于吃可以多些日子),取出,用绳挂起来,晒干。

4、吃的时候,用清水洗过猪尾巴(我腌的有点咸,蒸之前把猪尾巴整个焯了一遍),切段,煮饭的时候放到电饭煲里蒸(什么都不用放!)。

小诀窍

大家腌好晒干,吃的时候,可以先用高压锅压一下,熟的放在冰箱,想吃了就拿出来放电饭煲里热一下。

材料

净嫩鸭一只(约1500克),适量的桂皮、大茴、姜片、桂花、盐(25克)、黄酒、花椒。

做法

1. 锅内放入水2000ml、桂皮、大茴、姜片、花椒,盖上锅盖开大火。

2. 锅水开后放入净嫩鸭、黄酒,继续焖煮约25分钟。

3. 开锅盖放入盐继续焖煮5分钟,关火焖5小时。

4. 取出熟嫩鸭放凉,而且要凉透切片食用。

材料

外皮材料:160公克,水160�P,熟澄面80公克,细砂糖40公克,猪油40公克,

内馅材料1:60公克,后腿肉丁100公克,香菇丁20公克,叉烧肉丁40公克,

内馅材料2:80�P,

内馅材料3:3大匙,水60�P,

内馅材料4:40公克,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,砂糖2小匙,胡椒粉1小匙

做法

1.)将外皮材料的糯米粉加水搅拌均匀,再加入熟澄面及细砂糖混合拌匀,最后加入猪油搓揉均匀成面团,分成12小块备用。

2.)把内馅材料(1)放入滚水中氽烫过,捞起沥干水份。起油锅,将内馅材料(1)放入锅中拌炒均匀,加入水80�P,煮至水滚后,再放入所有调味料,并用太白粉水(内馅材料(3)拌匀)勾芡,最后撒上葱花拌匀,熄火起锅,等凉后就是馅料。把馅料平均分成12份备用。

3.)将作法(1)的面团块用手揉压成圆形皮,中间包入1份馅料,再捏合成饺子形,四周压紧即可,做好12个备用。

4.)用150℃的油温,将做好的咸水饺一一放入,等到咸水饺浮起后,转成中小火,慢慢炸成金黄色即可。

材料

材料A.猪绞肉300公克,虾仁100公克,香菇丁50公克,碎萝卜干100公克,葱花治疗羊羔疯哪家医院值得信赖30公克,熟猪油55公克,

材料B.糯米粉300公克,水150公克,糖55公克,

材料C.澄粉40公克,沸水30公克,

调味料A.盐1/4小匙,味精1/2小匙,糖1/2小匙,水50�P,

调味料B.太白粉1小匙,水1又1/2大匙,C.香油 1小匙

做法

1.材料A中的猪绞肉、虾仁、香菇丁氽烫后沥干;碎萝卜干洗净后沥干水份后炒香,备用。

2.热锅,放入沙拉油,放入所有材料A及调味料A一起翻炒,至汤汁煮沸,以调味料B的太白粉水勾芡,放入香油,即可起锅放凉后。

3.作法1的碎萝卜干及葱花拌入作法2的材料中即成馅料。

4.材料B混合揉匀,以材料C的沸水冲入澄粉中将澄粉烫熟后倒入材料B中一起揉匀,加入熟猪油一起揉至表面光滑即成糯米皮。

5.糯米皮均分每个35公克小团数个,用手压扁圆状,包入约20公克作法3的馅料,对折成水饺状,重复至材料用毕。

6.热油锅,将咸水饺入锅以150℃由温炸至金黄即可捞起。

材料

净肥鸭2000克,葱段100克,姜块50克,姜片30克调味料精盐200克,香醋2大匙(约30克),花椒1克,五香粉5克,八角22粒

做法

1、鸭洗净沥干,待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。

2、把热盐填入鸭腹并用热盐擦遍鸭身,将鸭放入缸内腌制1小时,然后放入清卤缸内浸渍2小时,取出挂在通风处晾干,在刀口处再把姜片、葱、八角放入鸭腹内。

3、锅中水烧沸,放入姜块、葱结、八角、香醋,保持微火。将鸭腿朝上、头朝下放入锅内,焖约20分钟后,用旺火烧至锅边起小泡时,提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥入锅内,再把鸭放入汤中,使鸭腹中灌满汤汁。如此反复三四次后,再用微火焖约20分钟取出,沥去汤汁,冷却即成。

食神美味经

江苏的百姓家庭每家做的盐水鸭都带着自家独特的风格,比如可以添加桂花或者柠檬片等,让传统盐水鸭的口味更丰富。

江苏是产鸭子的大省,所以常有美味的鸭料理。鸭子可以清肺解热、滋阴补血,是适合全家的养生食品。

材料

母鸡1只,胡椒粒10公克,姜片10公克,葱段10公克,水2500�P,盐3大匙,味精1大匙

做法

1.母鸡去毛、洗净,备用。

2.胡椒粒、姜片、葱段装入绵袋中,备用。

3.取一锅,放入作法1的母鸡,加入2500�P的水,再放入作法2的绵袋,用大火煮滚后,盖上盖子、转小火续煮约40分钟。

4.将作法3的鸡放入装有冰块的盆中,用冰块将整只鸡外皮冰镇冷却,再放回作法3原锅中,加入所有调味料煮滚后熄火,浸泡约30分钟后取出,依部位分切开即可。

材料

咸水鸡1副,花椒粒适量,干辣椒片适量,辣椒末5公克,辣椒粉少许,胡椒粉少许,香油少许

做法

1.咸水鸡胸切小块,备用。

2.花椒粒放入锅中以小火炒香,再加入干辣椒片略炒后取出,备用。

3.取一容器,放入作法1的鸡胸块与作法2的材料,并加入辣椒末、所有调味料,搅拌均匀即可。

材料

鸭肫,盐5茶匙,花椒粉少许,香叶3片,8角2个,姜3片

做法

1.洗净鸭肫,(5个鸭肫)撒上5茶匙的盐,少濮阳市著名的羊癫疯专科医院许的花椒粉香叶3片,2个8角,3片姜,抓匀。

2.在高压锅里放入鸭肫,加过鸭肫一半的冷水。

3.大火煮3分钟,冒气后关小火再煮5分钟。

4.取出放凉后切片。

5.滴点香油,撒点芝麻。

材料

咸水鸡腿1只,香菜适量,葱花适量,蒜泥适量,胡椒粉少许,香油少许

做法

1.咸水鸡腿切小块,备用。

2.取一容器,放入作法1的鸡胸块与其余材料、调味料,均匀拌匀即可。

材料

"鸡 2斤","胡椒粉 1小匙","盐 2小匙","酒 2大匙","花椒粉 1小匙","葱 2支","八角 1粒","姜片 3片","酒 1大匙","花椒粒 2大匙","蒜末 1大匙","胡椒盐 适量","红油 1大匙","香油 1大匙","葱花 3大匙"

做法

鸡淋上2大匙的米酒,再抹上盐,胡椒粉,花椒粉,腌约一天左右,我是昨天晚上腌的。

锅里加水,放入葱段,姜片,花椒粒,八角跟酒。

水滚后放入鸡,盖锅盖,用中火煮约八分钟,熄火焖约40分钟即可。

将鸡放入冰水中冷却,这样鸡肉才会结实(冰块我也是昨天晚上才做的),完全冰冷后放入冰箱冰镇1~2个小时。

将鸡切块,放入葱花,蒜末,胡椒盐,香油,红油拌匀。

好吃的咸水鸡就好了。

材料

"鸡肉 4块","盐巴 3匙","白胡椒 1匙","花椒 半匙","八角 3颗","葱 2把","姜 3片","酒 5匙","冰块 一盒","香油 适量","高丽菜 半颗","四季豆 1把","小黄瓜 1根"

做法

盐巴、白胡椒、八角、花椒在干的平底锅搅拌均匀,烘烤约5分钟

将鸡肉洗净擦干。我用的是带骨鸡腿排,也可以用全鸡。

把步骤1的腌料均匀抹在鸡肉上,放入冰箱约6小时或至隔天

准备一锅滚水加入姜、一把葱、酒,水量不用太多,刚好淹过鸡肉即可。鸡腿排放入大火滚沸5分钟,在小火10分钟,最后火关掉用热水把鸡肉烫熟闷熟,不要掀盖等候约1小时

把鸡肉捞出来放入准备好的冰块冰水,冰镇半小时

拿出来用剪刀把鸡肉剪成适当入口大小,与一把葱花、白胡椒、香油再保鲜盒里摇晃均匀就是好吃的咸水鸡!

煮鸡的高汤不要浪费,拿来烫青菜很好吃,烫好后也是跟葱花、白胡椒、香油拌均匀

材料

"水煮鸡 如下","鸡肉:任何部位皆可最好是有带骨的(此次我是用超市切好带皮又带骨的鸡块) 8块约2公斤","姜片 约八片","葱 约4枝切成段","卤包 1个(平常卤肉用的即可)","盐水 如下","米酒200 cc","细盐 60g","调味 如下","蒜粉 适量","辣椒粉适量 (不喜欢吃辣的可以不加)","葱末 适量","麻油 适量"

做法

将买来的鸡肉稍微用水冲洗一下放入锅中然后加入姜片+葱段+卤包最后加水淹过鸡肉开中火煮约40分钟

煮好之后熄火立刻将鸡肉捞起,准备一个小碗加入米酒:200 cc和细盐: 60 g用汤匙搅拌淋在刚捞起的鸡肉上~确定每一面都要淋到.一定要趁热淋盐水才会被鸡肉完全吸收~(盐容易沉到碗底所以每次淋之前都要先搅拌一下)

淋好之后静置15分钟让鸡肉充分吸收盐水

准备一个耐热的大碗或大钢盆将鸡肉拌入适量的蒜粉,辣椒粉,葱末,麻油若担心拌不均匀可以一次拿个四块鸡肉分次拌~河南郑州市惠济区军海医院收费贵吗?p>

拌好之后即可享用超"刷嘴"的咸水鸡��!

材料

"土鸡腿 1只","A.盐 1/3杯","A.白胡椒粉 9/1杯","A.八角 3~5颗","A.花椒粒 约5颗","葱 2支切段","姜片 约4~5片","米酒 1/3杯","B.白胡椒粉 适量","B.香油 少许","B.葱末+蒜末 适量"

做法

将A(腌料盐)全部放进锅子里以中火拌炒至香味散出

转小火并盖上锅盖,闷烧约3分钟后关火续闷至锅子冷却

将冷却后的腌料盐均匀地涂抹在洗净后擦干的鸡腿上, 按摩让肉质吸收腌料

将八角放入后包上保鲜膜,放进冰箱里冷藏腌隔夜

约过12小时候的隔天再重新做一份腌料盐,涂抹鸡腿并继续冷藏腌制(重复1~4步骤)

八角+葱段+姜片放入锅中加水煮沸(水可盖住肉即可)

把腌好的鸡腿放入滚水中,再加入米酒,滚约5分钟

转小火,盖上锅盖,续煮约10~15分钟至熟透后关火,锅盖续盖,让它自然冷却

冷却后即可将鸡肉又切又撕的方式弄散,加入B(拌料)及刚煮好的咸水鸡汤少许,搅拌均匀即可上桌!

可随喜好以咸水鸡汤川烫各类青菜,再以B拌料调味即可

材料

"鸡腿肉 一只","香油 少许","盐巴 5汤匙","白胡椒 1个半汤匙","八角 3颗","木耳 1盒","高丽菜 半颗","豆皮 1盒","金针菇 1包","八角 3颗","葱 2根","姜 适量","米酒 适量"

做法

香料盐制作:将盐与胡椒混合,放入锡箔纸折成的小盒后放八角(用盐盖过)

把调理好的香料盐放入烤箱用100度烤5分钟左右,过程中要稍微搅拌避免烧焦,烤完后的香料盐放凉备用

把鸡腿洗净擦干后仔细在每一部份抹上香料盐,在稍稍的按摩一下之后用塑胶袋装好放冰箱一天

装一锅约2000cc的水,放入调味料后煮滚再放鸡腿与米酒

之后用小火煮10分钟左右再用大火滚一下就可以关火,过程中不可掀盖

整锅鸡汤稍稍放凉后将鸡腿捞起放入冰水冰镇,锅内的调味料一并捞起

煮好的鸡汤装一些备用,剩下的就能烫喜欢的配料,但要一不同的熟成时间来下锅

烫好的配料捞起放凉后再加入冰镇好撕碎的鸡肉(可以选择整个再放入冰水冰一下,也可略过此步骤)

将刚刚没烫过配料的鸡汤、香料盐、香油加入步骤八的材料中搅拌均匀,或是放入塑胶袋中抓匀后即可

材料

"鸡腿 6支(1580g)","胡椒粒 15g(用黑胡椒粗粒取代)","姜片 25g","葱段 15g","水 2500c.c","盐 2小匙","鸡粉 1/2小匙","西芹 4支(洗净去丝切斜片)","小黄瓜 1支(洗净切斜片)","自制蒜蓉辣椒 1小匙","白胡椒粉 2小匙","香油1 1/2小匙","盐 适量(使用胡椒盐就不需要添加)","鸡汤油 5大匙"

做法

鸡腿洗净拭干;胡椒粒、姜片、葱段装入绵袋中备用。

取一锅,放入作法1的鸡腿,加入2500�P的水,再放入绵袋,用大火煮滚后,盖上盖子、转小火续煮约40分钟。※上方杂质泡沫要捞起

将作法2的鸡腿放入装有冰块的盆中,用冰块将鸡腿外皮冰镇冷却,再放回作法2原锅中,加入所有调味料煮滚后熄火,浸泡约30分钟后取出即可。

将鸡腿肉去骨后用料理剪刀剪小块,加入调味料与新鲜食材混合均匀即可。

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