【鲽鱼怎么做好吃】鲽鱼健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:时令养生春季

材料

"紫色山药 200g","鲽鱼 1片","洋葱 1/2个","盐 1匙","胡椒粉 1/4匙","面粉 1/2碗","蛋 2个","面包粉 1大碗","沙拉油 酌量"

做法

1项食材拌匀,盐、胡椒粉调味捏成丸子

山药切片蒸熟趁热捣成泥,鲽鱼蒸熟捣碎,洋葱切末炒香

面粉>蛋液>面粉过三关,油炸酥脆(食材己熟,只要表面金黄即可)

材料

鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克),酱油5大匙,绍酒3大匙,醋、白糖各2大匙,精盐、味精各1/2小勺,胡椒粉1/3小勺,香油1大匙,葱段、姜块、蒜片、八角各少许,淀粉适量。

做法

1、鲽鱼头去鳃,洗净,入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。

2、另起锅加少许底油,用葱、姜、蒜、八角炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油,白糖、精盐,添汤烧开,再下入炸好的鲽鱼头,用中火烧至熟烂入味,见烫汁稠浓时,加入味精,胡椒粉,拣去葱、姜、八角,将鲽鱼头捞出。

3、原汁用水淀粉勾芡,淋香油,浇在盘中的鲽鱼头上即可。

材料替换

胖头鱼替换鲽鱼头,称红烧鳙鱼头。

口味变化

加豆瓣辣酱调味,称红焖鲽鱼头。

材料

鲽鱼头1个约250克,芦笋250克,胡萝卜片5克。调料日式酱烧汁250克,清汤100克,盐2克,味精5克,白糖4克,葱、姜、蒜各2克,八角1个,色拉油500克。

做法

1、将鱼头焯水洗净,入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。

2、将芦笋切成长10厘米段,入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。

3、锅留底油20克,下葱、姜、蒜、八角炝锅,然后将其捞出,加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开,小火煨20分钟至入味,大火收汁,最后将鱼头捞出,入盘,放上氽好的胡萝卜片,用芦笋围边,将剩余的原汁浇在上面即可。

小诀窍

特点

酱香味浓,色泽靓丽。

日式酱烧汁

原料:昆布250克,墨鱼花100克,味淋2500克,万字酱油2500克,目鱼素100克,清水15千克,白糖250克,炒熟的白芝麻50克。

制法:1、先将昆布入清水浸泡1小时洗净,然后同墨鱼花一起放入清水(15千克)中大火煮开后小火煮约1小时,待汤剩7千克左右时,加入味淋、目鱼素、万字酱油、白糖调均匀,最后放入白芝麻即可。

相关链接:昆布、墨鱼花、味淋、目鱼素都是日本料理中的调料,市场有售。

材料

孙鲽鱼广元羊羔疯治疗哪家医院专业肉4大片或8小片,菜油2汤匙,盐、现磨黑胡椒适量,小洋葱1颗,黄油15克,水田芥(西洋菜)1束,一次分离稀奶油5汤匙,低脂软乳酪25克,点缀:,水田芥(西洋菜)数枝

做法

1.洋葱去皮、切末。黄油放入煎锅内融化,以小火煎洋葱末5分钟。留数枝水田芥作装饰,其余的加入锅中,拌炒2―3分钟,以煸软而不变色为宜。

2.将炒过的水田芥、洋葱放入搅拌机搅打成浆。同时加入奶油和低脂乳酪,搅拌均匀。

3.铝箔涂上油,放入烘盘,将鲽鱼片置于烘盘内的烤架上。在鲽鱼片上涂抹油、盐、胡椒等调味。

4.鱼片放入烤炉烤5―8分钟,直至鱼肉刚熟并呈淡金黄色。

5.将水田芥酱汁重新注入锅内,以文火加热两分钟左右,再盛入4个餐碗内。

6.将鱼片盛入烘热的盘中,用水田芥枝装饰,与酱汁一并上桌即可。

材料

鲽鱼 1片,木耳 1/2片,红萝卜 少许,青椒 少许,红椒 少许,洋葱 1/8个,盐 适量,白胡椒粉 少许,米酒 少许,蕃茄酱 3/10杯,香油 少许,面粉 4匙,太白粉 2匙

做法

1、鲽鱼切片、木耳泡水后切丁、红萝卜切丁、青椒与红椒切丁、洋葱切丁备用。

2、将鱼片以盐、米酒、白胡椒粉略腌。

3、把作法2的鱼片沾上面粉与太白粉的混合粉料。

4、取炸锅放入作法3炸至熟成捞起盛盘。

5、另起锅爆香洋葱丁,放入蕃茄酱翻炒,加入木耳、红萝卜及适量水。

6、同锅放入青椒、红椒,斟酌以盐调味,取太白粉水勾芡,加上少许香油,淋至作法4上即可。

材料

比目鱼颊 三片,干巴西利香料 一大匙,海盐 一小匙,胡椒 适量,橄榄油 一大匙

做法

1、先把鱼肉洗净, 把香料, 盐, 胡椒等均匀洒满整个鱼身,腌制约15分钟;

2、淋上一大匙的橄榄油, 用小烤箱 温度约莫摄氏200度(依照个人烤箱为准);

3、烤15分钟后就可以上桌啦;

4、喜欢蒜片的朋友, 可以用平底锅煎蒜片来当佐料, 也可以烫花椰菜等当配菜, 依个人喜好来做搭配。

材料

比目鱼1尾,红甜椒10公克,黄甜椒10公克,豌豆5公克,太白粉少许

做法

1.比目鱼去骨取出鱼肉后,以长竹签从鱼骨的鱼尾巴插入至鱼头部位固定作出弯曲造型后,再沾裹上太白粉放入175℃的热油锅中,油炸至酥脆后捞起备用。

2.再取作法1的鱼肉切成段状后,沾裹上太白粉。

3.取一油锅并将油温烧热至170℃,把作法2的鱼肉放入油锅中,油炸约2分钟后捞起,再将油锅转大火烧热至18保定癫痫医院那里好5℃,再把鱼肉放入油炸第二次,油炸约1分钟后捞起,摆放在作法1的鱼骨造型上面。

4.红甜椒、黄甜椒以模型定型后,连同豌豆一起放入热油锅中油炸约3秒钟后捞起,并摆放在作法1的鱼骨造型上装饰即可。

材料

多宝鱼1条(1斤左右),葱花,姜丝,盐,鸡精,料酒,太太乐鲜贝露,白胡椒粉

做法

1.将杀好的多宝鱼清洗干净,放入大的鱼盘中,两面撒上盐,腌制10分钟

2.鱼身上铺姜丝去姜,洒少许料酒,倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油,鸡精,入开水锅中大火蒸5分钟

3.将蒸好的鱼取出,拣去姜丝,撒上葱花再倒入少许鲜贝露,淋上烧的冒烟的热油,再洒少许白胡椒粉即可

材料

偏口鱼 2条

大葱,姜块,大蒜,小辣椒圈 适量

色拉油,酱油,盐,白糖,花椒,料酒 适量

做法

1、处理鱼:去头尾、内脏、鱼鳞,切成两段。表面抹上盐,腌30分钟-1个小时。

2、表面蘸上干面粉,放入锅中用油两面煎到金黄色。

3、倒入水、酱油、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、花椒,煮30分钟,收汁即可。

材料

主料多宝鱼配料芥兰丁、胡萝卜丁调料盐、味精、淀粉、鸡蛋、花生油、香油、胡椒粉

做法

1.多宝鱼处理干净,起肉,鱼身(头、尾和骨)注意保持完整。

2.鱼身入味拍粉,炸酥装盘;鱼肉切丁入味。

3.鱼丁分两半,分别用蛋清、蛋黄上浆,划油。

4.鱼丁加配料炒熟,倒在鱼身上即可。

小诀窍

特点

鱼身香酥,鱼肉滑嫩。

提示

上浆要薄,注意划油时的温度。

材料

材料:,葱少许,香菜1把,蛋1颗,蕃茄1颗,姜3片,比目鱼1尾,面包粉半杯,面粉半杯
,,

调味料:酒半小匙,盐1/3小匙,胡椒粉少许

做法

1.先将姜切片略拍,葱切段,蛋打散备用

2.再将比目鱼剥去外皮后切成小段块备用

3.取一容器,加入姜片、葱段、酒、盐、胡椒粉和少许水挤压出汁后,放入比目鱼肉拌腌入味,之后依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后略放一下反潮,再放入油锅中炸至熟透香酥后起锅沥油,以纸巾吸去多余油脂后盛入盘中,就完成今天的这一道吉利比目鱼了

厨师叮咛:

*‘吉利’是西餐的一种作法。将猪排、鸡排或鱼排依序的沾上面粉、蛋汁、面包粉,再下锅油炸的治疗癫痫正规医院一种做法

*刚下锅的鱼排,马上翻动会使面包粉脱落,必须等到炸至定型后再以锅铲翻动

材料

主料多宝鱼调料上汤、葱、姜、盐、鸡粉、蛋清、胡椒粉、淀粉、香油、香菜

做法

1.多宝鱼宰杀处理干净,起肉,片薄片。

2.鱼头、鱼骨入油煎过,加上汤炖成鱼汤。

3.鱼片调味上浆,用热鱼汤氽熟即可。

小诀窍

特点

汤汁洁白,鱼肉滑嫩,鲜香味美。

提示

主料必须是活鱼。须用上汤加煎过的鱼头、骨炖成奶汤。

材料

昌鱼2条,葱,姜,料酒,盐

做法

1.将鱼鳍去掉,然后从鳃边的鳍下将鱼头、鱼尾切下,从鱼背开始,每隔一刀切开,肚子部分不要切断,成相连的片(ps:首先鱼要比较新鲜,化冻后不是很软的情况下切比较好.刀尽量选择比较锋利的.然后切法注意不是剁,是选好位置后慢慢上下走动,感觉刀已经进入鱼内,然后在切下,这样切起来不费事.

2.摆好盘~用葱姜,料酒,盐,腌制20分钟

3.烧开水锅大火蒸5分钟,然后再闷5分钟。取出加葱、辣椒粒,烧少许热油浇到葱姜丝上,然后倒入3勺蒸鱼豉油

小诀窍

做法跟孔雀开屏基本一样,只是由于家里的鱼个头比较小作不了孔雀开屏,因为鱼是事前处理的,所以在腮部开了口,大家做的时候就不要这样了,直接切掉头,在开口处将鱼的内脏处理干净。

材料

鸦片鱼身,葱姜蒜,老抽,白砂糖,料酒

做法

1.鸦片鱼身洗净,擦干表面水份。姜和蒜切片,葱切段

2.把炒菜锅完全烧热后,放色拉油烧热,把鸦片鱼身放入油锅,两面稍微煎下

3.放姜片蒜片和料酒

4.放一汤匙老抽,1/4汤匙白砂糖,再加一点点盐,倒入小半碗清水,撒上葱段,盖盖子焖烧五分钟左右,开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅

材料

主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油

做法

1.比目鱼去鳞,洗净,肚子保留。

2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、酱油烧开,将鱼两面煎一下,加汤,放入豆腐、粉条,调味。

3.中火烧开,小火炖45分钟,转急火收汁至熟即可。

小诀窍

特点

鲜香味美,鱼肉滑嫩。

广西癫痫疾病的医院是哪家提示

葱、姜、蒜要爆多一点,火力应为先中火、再小火、后急火。

材料

比目鱼,姜丝,盐,味精

做法

1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。

2.放上姜丝、盐、味精、油调好味,猛火蒸五分钟,撒上葱花即可。

材料

多宝鱼一条 干辣椒个 姜 大葱,香菜,花生油 生抽

做法

1 多宝鱼洗净切花刀

2 大葱段放到多宝鱼的下面,鱼身上面放姜丝和葱

3 根据鱼的大小蒸8-15分钟(眼睛鼓出来,用筷子扎鱼身,能扎透,就熟了)

4 鱼蒸熟,把盘子里的蒸鱼水倒掉

5 把鱼身下的,葱段,姜拿出来扔掉

6 鱼身撒葱丝,辣椒丝和香菜,然后滴上生抽

7 锅烧热,把花生油烧很热,浇到鱼身上,即可

材料

多宝鱼,葱,姜,红椒丝,李锦记蒸鱼豆豉

做法

1、清蒸多宝鱼:先把鱼处理干净装盘,然后把葱段姜丝放在鱼上,撒些胡椒粉、少许盐,淋上食用油,入预先蒸开的蒸锅蒸10分钟后取出。

2、把蒸过的葱姜都清理掉,汁水倒在一个小碗里,放入李锦鸡蒸鱼豉油调和待用。

3、然后在蒸好的鱼上重新放上红椒丝、葱花、姜丝。

4、炒锅热油,浇在葱花姜丝上面,再把步骤(2)调和好的料浇上即可享用!

材料

多宝鱼一条、姜、葱、蒸鱼豉油、油

做法

把姜铺在鱼上,在锅水开后放下蒸七分钟后下葱油和豉油

材料

多宝鱼,姜,酱油,热油

做法

1.将鱼洗净装盘,放上姜丝,水开后入锅蒸8分钟就行了,然后放上姜丝,淋上蒸鱼酱油,再淋上热油就OK了。

2.好了。

材料

鸦片鱼身,葱,姜,蒜,老抽,白砂糖,料酒,食用油,盐,鸡精

做法

1.鱼身洗净,擦干表面水份。姜和蒜切片,葱切段

2.把炒菜锅完全烧热后,放色拉油烧热,把鸦片鱼身放入油锅,两面稍微煎下

3.放姜片蒜片和料酒

4.放一汤匙老抽,1/4汤匙白砂糖,再加一点点盐,倒入小半碗清水,撒上葱段,盖盖子焖烧五分钟左右,开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅

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