【泡打粉怎么做好吃】泡打粉健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:时令养生春季

材料

"蛋黄 2颗","无盐奶油 30g","牛奶 130g","香草精 1/2小匙","黑糖 50g","低筋面粉 110g","蛋白 2颗"

做法

无盐奶油加热融化,待凉。黑糖+低筋面粉混合过筛。

蛋黄以打蛋器搅打至略泛白。

依序将牛奶、香草精、融化奶油倒入(2)中,搅拌混合。

将完成的(3)倒入过筛的黑糖+低筋面粉中,轻轻搅拌至无粉粒即可。

冰蛋白2颗,以电动搅拌器打至尾端挺立的硬性发泡。

取1/3打发的蛋白霜,加入(4)中轻轻拌匀,再将剩下2/3的蛋白霜加入,以橡胶刮刀轻轻切拌混合(别搅拌过度,以免蛋白消泡)。

将适量面糊倒入预热好的松饼烤盘中,盖上盖子烘烤约3~4分钟(或依自家松饼机指示操作)。

烤至松饼表面金黄即可。重复步骤直到将面糊用完。

盛盘后撒上些许糖粉,搭配新鲜水果或适量蜂蜜一起享用。烤出来的松饼较类似鸡蛋糕的松软口感---如果烘烤时间够,表皮会是脆的喔!只是不能维持很久...我总是抓着这个时间趁热吃~✧*。٩(�@ᗜ�A*)و✧*。

没吃完的松饼可以密封冷藏保存约2~3天,食用前以微波炉或小烤箱加热即可。

材料

"黑糖蜜材料 -","黑糖 110g","水 85cc","蜂蜜(无蜂蜜可省略) 1大T","面糊材料 -","低筋面粉 170g","水 150cc左右","树薯粉(也可用糯米粉,太白粉) 50g","泡打粉 8g","小苏打粉 2g","沙拉油 2大T","芝麻 适量"

做法

1.模型四周�{上少许油或铺上烘培纸方便脱模

2.锅中放入黑糖及1/4的水用中火煮至沸腾,转小火直到糖香和糖色出现(不要搅动它,就像在煮焦糖一样)

3.加入剩余的水用大火继续拌煮5分钟

4.煮至浓稠状出现后加入蜂蜜拌均匀,即为黑糖蜜

5.黑糖蜜加水后总重量为360g

6.将低筋面粉、树薯粉、泡打粉、小苏打粉混合过筛

7.分三次加到黑糖蜜水中充分拌匀不可以有粉粒(若仍然有粉粒则可用筛网过筛一下,组织会较细致)

8.再加入沙拉油充分拌匀(不可油面分离)

9.将面糊装倒入模型中,松弛30分钟以上

10.蒸锅先开大火让水滚,用大火蒸约20分钟(入锅时火要先关掉,以免烫手,中途不可以开盖,以免降温不会发了)

11.快好前2分钟开一小缝,关火后等约7~8分钟再移开锅盖并洒上熟的白芝麻即可

12.放凉后分切成小块即可(切时刀子要沾水才不会沾粘着)

材料

"无糖可可粉 1T","卡鲁哇咖啡酒 1t","水滴状巧克力 60颗","抹茶粉 1T","蓝姆酒 1t","红豆馅 适量","蛋白 4个","细砂糖 30g","蛋黄4 个","细砂糖 20g","鲜奶 80g","植物油 50g","低筋面粉 90g"

做法

蛋黄蛋白分开,烤箱以 170℃/160℃预热(我的烤箱是焙雅客)

蛋黄放入钢盆加入A材料中的糖,以电动打蛋器打到泛白松发,在依序分次加入鲜奶及植物油以搅拌器搅拌均匀。

加入过筛的低筋面粉,以搅拌棒用手拌匀(不要搅拌过度以免出筋),放置一旁备用。

蛋白放入AO白塑胶盆中,先用中速(3点钟方向)打到有大泡,转高速(6点钟方向)分三次加入B材料中的砂糖打到硬性发泡。

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中用搅拌棒由下往上翻搅均匀,在将其余的蛋白霜加进来搅拌成均匀的蛋糕糊。

取一挤花袋,舀入5大匙蛋糕糊,依序挤入猫爪模凹陷的部分,入烤箱烤1分30秒后取出。

剩余的蛋糕糊平均分成两份,一份加入过筛的抹茶粉和兰姆酒以搅拌棒轻拌匀倒入挤花袋中备用。

另一半蛋糕糊加入过筛无糖可可粉及卡鲁哇咖啡酒,以搅拌棒轻拌匀倒入挤花袋中备用。

将抹茶口味蛋糕糊挤入猫爪模的一半高,放入豆沙馅,再将蛋糕糊挤到满模。

将巧克力口味蛋糕糊挤入猫爪模的一半高,每模放入4粒巧克力豆,再将蛋糕糊挤到满模。

入炉前在桌面轻敲烤盘数下让烤模中的空气排出,烘烤18-20 分钟。

出炉后敲一下烤盘,将小蛋糕模倒扣在架子上放凉即可脱模。

材料

"苹果 1颗","肉桂粉 少许","君度橙酒(可不加或改兰姆酒) 1小匙","细砂糖 50g","低筋面粉 60g","盐 1g","无盐奶油 60g","鸡蛋 1颗"

做法

苹果削皮切成扇形小片状,放入锅中在加入分量中15g的糖,小火加热(苹果会出水,正常的)

等糖融化后,加入肉桂粉和橙酒煮至苹果变软.可尝一下味道(喜欢肉桂香味可以多加)即可.放凉备用

奶油室温软化后放入搅拌盆中,稍稍打继发性癫痫的治疗办法是什么发至羽毛状,加入细砂糖.美善品料理机用速度2/温度0/10秒混合

混合均匀后,加入打散的鸡蛋,分4~5次慢慢加入.美善品料理机用速度2~3/温度0/20秒混合分次加入直到蛋汁全加完 过程中可停下观察蛋汁混合情形再继续.

这是混合均匀后的样子.若是有点油水分离的状态.可以取少量分量中的低筋面粉,再搅拌让面粉吸入奶油的油份使之混合.

加入过筛后的低筋面粉和盐美善品料理机用速度3/温度0/5~10秒混合.若是有余粉没混合到没关系,用刮刀棒稍微搅拌一下,使之均匀.

混合均匀后再加入刚煮过的苹果粒,搅拌均匀美善品料理机用速度1/温度0/5~10秒混合(要用回转键唷^^)

用刮刀棒取出放入是先铺好烘焙纸的模具.

铺均匀,用刮刀稍稍抹平送入放入事先预热好的烤箱中上层,烤温180度烤25分.

放入事先预热好的烤箱中上层,烤温180度烤25分,过程中可以观察蛋糕情形,若表面已上色,可以盖上铝箔纸或烘焙纸,防止上色过度.

之后取出放置架上待温凉后,就可以食用��^^

材料

"蛋 3颗","砂糖 90g","鲜奶 3大匙","低筋面粉 170g","可可粉 10g","无盐奶油 120g"

做法

准备:1.无盐奶油隔水加热至融化备用2.烤箱预热至180度3.杯子蛋糕烤盘放入纸模(若用硬纸膜则不用杯子蛋糕烤盘)4.低筋面粉及可可粉过筛

隔水加热蛋及砂糖,边用打蛋器搅拌至手触摸微温即离开火源

继续用电动打蛋器高速搅打至蛋液低落有明显痕迹且不易消失

再分2次加入鲜奶并搅拌均匀

再将过筛之低筋面粉及可可粉分2~3次加入并搅拌均匀

取上步骤之一些面糊加入融化的无盐奶油中,用打蛋器搅拌均匀,再倒回上步骤之面糊中且搅拌均匀(此时面糊会呈现流动光泽感)

用汤匙舀面糊至杯子蛋糕模中约1/3满,再放入一颗金莎巧克力,再继续舀入面糊至8分满即可

烤箱180度烤18~20min,出炉后取出放凉

份量:10个,这属常温蛋糕,不需放入冰箱,用保鲜盒密封3~5天食用完毕。

材料

"低粉 100g","牛奶 110ml","鸡蛋 1只","炼奶 25g(约5大匙)","蜂蜜(装饰用) 少许"

做法

低粉过筛

鸡蛋& 牛奶& 炼奶混合

把步骤2加入步骤1后,拌匀至无粒颗

4. 预热窝夫机后,舀2大勺粉浆到窝夫机,待5分钟即可食用~ (想颜色呈更深色的话,可待7分钟)

5. 完成~淋点蜂蜜在窝夫上会更好吃!我是用左图的窝夫机,型号是innoware SMW700

材料

"五分钟免揉面团 适量","糖粉 适量","葡萄籽油 适量","烘培纸 适量"

做法

五分钟免揉面团请参考此篇[五分钟免揉面包~改良版 添加小麦蛋白粉]http://icook.tw/recipes/30160 或五分钟免揉面包~心得整理篇 http://icook.tw/recipes/29814

要炸出漂亮的圆形的答案就是利用烘培纸,将烘培纸裁剪略大于甜甜圈压模(若无甜甜圈压模可利用大小两个不同的杯子)

用剪刀剪出所需求的面团量,桌面洒点高筋面粉防粘黏,用擀面棍将面团擀成约1cm厚度

适时在甜甜圈压模内沾点高筋面粉防会沾黏,将甜甜圈压模压在面团上,下面垫张裁剪好的烘培纸,用力下压,去除多余的面团。

再轻敲甜甜圈压模2~3下,则可轻易取出甜甜圈压模,再取出中间洞里的面团,静置10~15分钟

热油锅,双手抓着上面有塑形好的面团的烘培纸,(因有烘培纸的关系,双手不会用力拉扯面团,所以不易变形)放进中火中油炸,待烘培纸沾满油,则可用筷子轻易取出炸锅,将甜甜圈炸至双面呈金黄色即可起锅

趁热洒糖粉

材料

"蛋黄 5颗","蜂蜜 35克","橄榄油 50克","低筋面粉 120克","鲜奶 60ml","蛋白 5颗","柠檬汁 1大匙","细砂糖 55克"

做法

准备所有材料,面粉先过筛,烤箱先预热160度c

小帮手帮搅蛋黄,先加入蜂蜜,橄榄油搅拌均匀

接着将过筛的低筋面粉加入搅拌,加入鲜奶搅拌均匀成无粉粒面糊

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入柠檬汁和细砂糖(分2-3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜

挖1/3量蛋白霜混入蛋黄糊里面,用橡皮刮刀翻转划圈方式搅拌均匀,然后将拌匀的面糊倒进剩下的蛋白霜中混合均匀

将面糊倒入杯子模里,轻敲出大气泡,进烤箱160度c烤15分钟

完成��~

材料

"癫痫病吃什么药治的好细砂糖 90g","低面 260g","可可粉 10g","液态椰子油 100g","蛋液 一颗半","盐巴 一小搓","起士粉 10g"

做法

将细砂糖加入椰子油中打匀

将面粉过筛加入,用切拌的方式稍微混合面团

蛋液分次慢慢加入面团,切拌方式把面团搅拌均匀成型

将可可粉加入面团,依旧切拌方式拌匀

拌好的面团以保鲜膜包覆用擀面棍擀平,冰入冷冻库10分钟

将面团切成自己喜欢的大小与形状

烤箱预热180度,烤五分钟以后接着转250度烤十分钟,看饼干上色即可关掉 ,取出放凉后可直接享用。

材料

"无盐奶油(室温软化) 100g","白砂糖 75g","蛋 2颗","低筋面粉 120g","盐 一撮","牛奶 2T"

做法

无盐奶油加糖、一小撮盐打发至泛白

分次加入蛋拌匀

筛入低筋面粉,加入牛奶轻轻拌匀,不要过度搅拌

倒入烤模,180度C,40-45分钟。烤20分钟后,在表面画一刀,可以让他裂的很美丽。

材料

"天然奶油 100g","红冰糖粉 40g","鸡蛋 1颗约50g","低筋面粉 110g","奶粉 90g","蔓越莓干 50g"

做法

选择好的食材及好用的工具,是成品好吃及成功的第一步。制作手工饼干的基本材料有天然奶油、无漂白无添加红冰糖粉、无漂白低筋面粉、新鲜健康无抗生素的有机鸡蛋。工具方面:有一台好用分速的电动搅拌机是一定要的,在不使用泡打粉及膨松剂的情况下,只靠奶油、鸡蛋来打发,使用电动搅拌机会轻省许多,一个好的钢盆可以帮助打发奶油、鸡蛋更顺手,而一支好用的软刮刀,更是拌匀面团食材不可缺少的好帮手。

本次食谱所需要用到的所有食材:1.购自好市多的丹麦天然奶油。2.淳味红冰糖-由台湾第一家生产红冰糖之合法专业制造工厂所生产。3.来自不施打抗生素的鸡所产下的鸡蛋。4.无漂白低筋面粉。5.一公斤要价1430元的全脂奶粉,由未经注射抗生素的牛只所生产出来的牛乳经杀菌浓缩、喷雾干燥制作而成。选择这款奶粉只是因为我个人在意牛的照顾、饮食,偶尔放一点高价食材还能接受,如果不想添加奶粉,把奶粉的量改为低筋面粉也是可以的。6.好市多蔓越莓干,使用有机蔓越莓干更好。

将奶油与糖粉混合拌匀,以电动搅拌器低速打发,约五分钟左右。

左边为天然奶油颜色,右边为奶油加糖打发后的颜色,较白。

将蛋液加入步骤3的奶油糖糊内,继续以电动搅拌器中速打发,约五分钟左右,速度要快,才不会油水分离。

左边为天然奶油颜色,右边为奶油加糖加蛋打发后的颜色,较白,看起来也比较细致。

倒入低筋面粉、奶粉、蔓越莓干左右轻柔拌匀,将拌好的面团放在烤纸上,塑成直径约2.5-3公分左右的长条状,以烤纸包起来,冰在冰箱,待面团变硬。

烤箱以180度C预热20分钟,同时将长条面团由冰箱取出,切成小圆块,摆上烤盘,烤约25-30分钟即可。图中的饼干为烤好三天的成品。

材料

"低筋或中筋面粉 190克","在来米粉 120克","速发酵母粉 10克","砂糖 100克","有机甜菜汁 118ml","室温或微温的开水 170~200ml"

做法

取一大盆,在盆上放一个细孔的滤网,以便过筛粉类食材。将过筛的面粉、米粉、酵母粉、砂糖混合均匀。

在盆中加入甜菜汁。分次加入室温的开水,以橡皮刮刀搅拌均匀,直到面糊呈现黏稠的团状为止。

将搅拌盆盖上盖子。置于温暖的地方,发酵30分钟~两个小时,或者直到面团膨胀为2.5倍大为止。*发酵时间会依据温度而有所不同,原则上,只要面糊膨胀至2.5倍大,就可以准备蒸发糕了。

取三个小碗,碗内抹油。面糊发酵完成之后,以橡皮刮刀小心地挖取面糊。将面糊盛入碗中,约八分满的状态。*不要挤压或者搅拌发酵的面糊,避免面糊消泡。

在大同电锅的外锅加入2杯水,按下开关,将水加热。等电锅冒出蒸气时,打开锅盖、置入蒸架,并且放上装有面糊的小碗。

蒸到开关跳起,或者直到以竹签插入发糕中央时,没有面糊沾黏为止。

材料

"无盐奶油 70g","低筋面粉 140g","盐 少许","细砂糖 100g","鸡蛋 2颗","香草精 1/2小匙","黑芝麻 10g","无糖可可粉 适量(可省略)"

做法

无盐奶油加热融化,放凉。低筋面粉+少许盐过筛备用。

鸡蛋2颗+细砂糖,以搅拌器中速打发至蓬松泛白。

搅拌器保持中速,一边加入融化的无盐奶油、香草精拌匀。

转成低速,一边倒入过筛的低筋面粉、盐,快速拌至无粉粒。

倒入黑芝麻,轻拌混合。

分出约1/3的芝麻面糊,加入少许过筛的无糖可可粉混合,调云南军海脑病医院是正规医院吗成巧克力味。(这步骤也可省略)

pizzelle义式薄饼烤盘预热后,在模具图案“中心稍微偏上方”的位置,倒入约1大尖匙的面糊(如照片中“右边”的面糊所示)(左边的面糊量有点太多了....)

压下盖子,依机器指示操作,烘烤出自己喜欢的颜色。(用我的松饼机约烤1分钟~1分半左右即可)。

可将原味、巧克力面糊交错加入,烤成双色薄饼。重复上述步骤直到用完所有面糊。

烤好的薄饼轻轻用竹签挑起,趁热利用厨房食物剪刀修出形状,或卷成筒状。置于铁网上放凉后,就完成酥脆可口的义式薄饼��!(没吃完请密封保存,避免受潮回软喔~)

利用剪刀修下来的饼干碎边,记得边剪边用盘子接好,这些美味的边边角角,拿来配冰淇淋或早餐水果优格也是很不错的哟!

材料

"玫瑰花茶 4包","温水 80�P","无盐奶油 100克","糖粉 130克","低筋面粉 300克","盐 手指抓一小撮","杏仁 80克"

做法

*做饼干前预先将无盐奶油从冰箱取出室温下放软!*烤箱视家中烤箱状况,取出烤盘、适当时机先行预热!玫瑰花茶包剪开,取出玫瑰花茶放杯中,温热水冲入杯中浸泡花茶放凉备用(花茶渣与液都要使用)。

取一合适容器将放软的无盐奶油与糖粉以橡皮刮刀拌匀、

分次放入过筛的面粉拌匀、盐拌匀,

分次放入玫瑰花茶液、花茶渣拌匀,

加入杏仁拌匀、并以手抓合成团,

取出放工作台面聚合整型成厚约2至3公分的面团,(大小长宽则视家中烤盘状况决定,这边分两份、厚2公分多)烤盘铺烘焙纸、放上面团、周边留些间距,180度先烤至7分熟左右(这边小型烤箱烤了约25~30分钟),取出放(完全)凉备用!

将放凉的面团切片(刀锋要利),厚度0.7-1公分(这边近1公分),切面朝上、铺在烤盘上180度二度烘焙10分钟,关火!静置烤箱中闷5-10分钟ok!

尽早食用,或放在网架上凉透后置于保鲜盒或密封袋中储存。烤箱因不同大小、状况,温度及时间一定有差异,只能利用使用经验及从旁观看烘焙状况、上色程度来做调整!

材料

"蛋 2颗","低筋面粉 200g","牛奶或水 200ml","橄榄油 5ml","细砂糖 40g","奶油 少许"

做法

牛奶(水)与橄榄油混合

将低筋面粉筛入牛奶(水)与橄榄油的混合液中,搅拌至看不见粉状物即可(避免过度搅拌以免出筋)

以隔水加热方式打发全蛋;将全蛋打入打蛋盆,打蛋盆放入一个水温约洗澡水温度的热水盆(温度不宜过高),用电动打蛋器搅打全蛋,过程中慢慢加入细砂糖,打至蛋糊滴下时不会马上沉入蛋糊之中

打好的蛋糊挖二分之一倒入步骤二完成的面粉糊,快速搅拌混合两者,动作要轻且快避免消泡

再把步骤四混合好的蛋面糊,沿着打蛋盆边边倒缓缓倒入,将剩下的二分之一蛋糊也快速轻巧的混合好

用比小火再热一点的火热锅(可以刷上一层奶油,但要刷到没有油珠,不刷直接用不沾平底锅来煎也是ok)

捞一匙步骤五完成的松饼糊(这里用勺汤的汤匙,约50ml),定点倒在平底锅中央

烤到一面大量发泡,且边边微熟可翻面;翻面后再略为煎熟即可

这款松饼咬开大概是这种口感,比较湿润,不是海绵蛋糕的路线,我比较喜欢这路线:)

材料

"低粉 90g","水 80ml","牛奶 100ml","糖 10g","速酵 3/4茶匙","蛋 1颗","沙拉油 20g","低粉 90g","糖 10g","盐 1/4茶匙"

做法

液种材料搅拌均匀,冷藏过夜

隔天,加入主面糊的材料搅拌均匀

用中小火煎

要吃时放上一块有盐奶油,淋上大量的有机蜂蜜

或是奢侈的淋上手工蓝莓酱

材料

"A鸡蛋与糖 放在盆中","鸡蛋 1颗","砂糖 25克(2大匙)","B粉类过筛 放一起","玉米粉 10克","低筋面粉 50克","C液体 搅一搅","牛奶 30ml(2大匙)","蜂蜜 0.5大匙","油(液体油或融化的奶油) 0.5大匙"

做法

若懒惰秤料就可先将一大匙玉米粉倒入0.5杯的量杯中,再继续装低粉至0.5量杯即可,牛奶部份可以义美有糖豆浆取代,此份量约五只完整的雄

取一水锅烧热水至快要滚就可关火火,将A材料装蛋与糖的钢盆放入

以电动打蛋器打发至盆内液体温度比体温稍高便拿出水锅继续打发

打发蛋液至可明显看出滴落痕迹(可写8字看是否能清楚看出字体)

倒入已搅匀的C液体,后将过筛的B粉类分次拌入,轻轻切拌以免消泡

拌匀后可装入量杯比较好倒

烤模开小火烧热

均匀抹一层油(我用普通炒菜油),油薄薄的就好

癫痫病是和大脑有关的疾病,如果在治疗这种病的时候出现了意外会怎么样?

倒面糊约8分满(面糊会长高一些),因为要将两只熊黏起来,所以我上排模倒完面糊有稍等一下才倒下排

上排比较先熟,可以看到冒泡泡而且有凝固的感觉,此时就可以将他叉起来和下排组合

组合完毕

外酥内软

剩下一点面糊我又加了点牛奶调稀,里头可以包馅像车轮饼

小俩口入我腹中

这次用的铸铁模

材料

"鸡蛋 2颗","糖 40g(或随意)","柠檬汁(可省) 几滴","玄米油等植物油(可省) 20g","鲜奶 200g","中筋面粉 200g"

做法

将蛋白与蛋黄分开,置于两个钢盆中

先以搅拌机打蛋白至起泡泡,砂糖分2~3次加入盆中继续打。(如果有柠檬,可滴几滴于盆中续打)

蛋白打至拿起搅拌机,前端泡泡往下垂但不掉下即可(约5分钟)

以搅拌器打蛋黄(搅拌棒不用洗),加入牛奶打至完全混合

将中筋面粉筛入蛋黄液中,以搅拌匙搅拌至无白色粉粒状即可(不用搅拌到很细致,呈颗粒状也没关系)

将打发的蛋白分两次切拌入蛋黄面糊中,以边切边拌方式混合均匀

以中偏小火热平底不沾锅,加热至手心靠近感觉有热气即将锅移开

右手以大汤匙舀一匙面糊,往固定的中心点,高高的倒入锅中(面糊会自己往外推成一个圆),将平底锅移回炉上

煎至面糊起泡泡就可以翻面,以同样时间继续煎

两面煎至浅褐色即可

空洒上薄薄的糖粉,淋上枫糖或蜂蜜,加上一小匙果酱,就是清爽无负担的好吃松饼��!

材料

"蛋 2颗","白砂糖 35克","蜂蜜 50克","盐 少许","低粉 100克","无盐奶油 40克"

做法

蛋、糖、蜂蜜、盐混合

隔水加热边搅拌至大约40度,取下打发(呈淡白色)※因为没有泡打粉,所以一定要适度打发喔(手持电动搅拌器会较容易操作)

低粉边过筛边拌匀

加入事先融化的奶油拌匀

分装六个纸杯

预热好180度烤约16分钟(每家温差不同、容器不同,要适度调整)

略带扎实的口感、散发阵阵蜂蜜烤后的独特香甜风味,令人回味~

材料

"蛋黄 2颗","糖 30g","低筋面粉 180g","鲜奶 150ml","盐 少许","液态食用油 30ml","蛋白 2颗","柠檬汁(可略) 一小匙"

做法

将蛋黄、蛋白分开盛装。蛋黄加糖打匀溶解,加入少许盐、食用油、和鲜奶,拌匀。低筋面粉过筛后拌匀成蛋黄糊,备用。

蛋白加少许柠檬汁打发至中性发泡,完成蛋白霜。

将蛋白霜拌入步骤一之蛋黄糊中,使之均匀,完成松饼面糊。

烤模轻刷上一层融化的奶油,小火加热,并将松饼面糊倒入下方烤模(依烤模情况调整量。Mia倒至全满~)

盖上上盖后扣住扣环,稍加热3~5秒后翻面续热至冒出蒸气,再翻面加热10秒后起锅开盖。

脱模后放架上稍微散热。

材料

"蛋黄 2颗","蜂蜜 1大匙","葵花油 30g","香草精 1小匙","牛奶 150g","低筋面粉 125g","盐 1/8小匙","蛋白 3颗","细砂糖 40g"

做法

先利用烘焙纸制作迷你舒芙蕾松饼纸模。详细说明请参考:http://goo.gl/LZGYur

蛋黄+蜂蜜搅打至蓬松,再倒入葵花油、香草精、牛奶拌匀。

低筋面粉+盐过筛后,分两次加入(2)中,轻轻拌至看不见粉类即可,不需拌到滑顺。

冰蛋白先打出小泡泡,再分三次倒入细砂糖,打至尾端挺立的硬性发泡。

取小部分打好的蛋白霜,加入(3)的蛋黄面糊中混合,再倒回剩下的蛋白霜中,利用橡胶刮刀以切拌的方式混匀。

不沾平底锅先以中火预热约2分钟,放入烤/纸模后,倒入约9分满的面糊,转小火,盖上锅盖煎约7~10分钟。(照片是补拍的示意图,是加了抹茶粉调出来的面糊)

7~10分钟后,面糊表面膨胀、布满小气泡、稍微翻看底部也已上色、能用锅铲干净的铲起,即可翻面,同样盖上锅盖,续煎约5分钟。以竹签测试,插入松饼中心抽出不沾黏,就可以起锅,轻轻撕开烘焙纸脱模即可。(照片是补拍的示意图,是加了抹茶粉的面糊)重复步骤直到用完所有面糊。

如果不想这么麻烦,依照一般圆形松饼的做法来煎也可以喔!锅子同样先以中火预热,再舀取适量面糊入锅,转小火,盖上锅盖,看见面糊表面出现小气泡、松饼边缘略呈咖啡色,就可轻轻翻面续煎至另一面也上色,即可起锅。

照片中的迷你版松饼,一个的份量是1大匙面糊。

最后撒点糖粉、淋上蜂蜜,即可搭配水果热热享用~

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