【干肠怎么做好吃】干肠健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:时令养生春季

材料

老干妈豆豉酱2小勺,干肠切片(自行酌量),焖好晾凉的米饭4小碗,酱油少许,食用油少许

做法

1、锅中热油(油量要适中,别太少,不然容易糊锅),至5成热时加入老干妈豆豉酱,翻炒出香味后加入干肠片;

2、翻炒约一分钟后加入米饭、少量酱油和盐(依据个人口味酌量加入),翻炒8分钟左右至米粒着色均匀即可起锅。

小诀窍

酱油可以稍后等到锅中的油要干了,饭要糊了的时候救场用,不要放太多,会影响色泽,我做了两个人的量,所以材料中的量都是按照两个人写的,如果有饭量大的朋友可以自行酌量添加哦!

材料

主料:干肠(约100g,即2两,细细的两根半左右),土豆3个。

辅料:食用油,盐,酱油,花椒面,葱白(7厘米),蒜(4小瓣)。

做法

1、土豆打皮儿,切片洗净,用凉水浸泡着备用;干肠切片备用;葱白切成葱花。

2、调炒菜时用的小料:酱油适量,花椒面适量(依照个人口味),葱花,三者放到同一小碗里即可。

3、锅中热油,油至6成热时,加土豆片,让土豆片稍微过一下油,来回翻炒,大概7分钟左右后成出备用。蒜瓣拍出蒜浆后切成小块备用。

4、锅中热油准备炒菜,油不用太多,别糊锅底就行。油热至5成时加调好的小料,炒出香味后加干肠,继续翻炒,约2分钟后加入过了油的土豆片,依照个人口味加盐,中火翻炒约7分钟左右,要出锅时加拍好的蒜瓣,炒出蒜香关火成盘即可。

小诀窍

土豆片不是非要过油,只不过它比较不爱熟,所以我给它预热一下。蒜我是后来才拍的,因为那样蒜味不容易跑掉。

材料

三色蝴蝶形意大利面250g,红肠250g,拿波里意粉酱260g,胡萝卜、芹菜50g,橄榄油、盐、糖少许

做法

1、2.5L水烧开,放少许盐,放入意面中火煮约20分钟煮透,不时搅动防止粘锅,关火焖5分钟,滤掉水。

2、胡萝卜、芹菜切碎。

3、锅放橄榄油烧热,放入胡萝卜和芹菜翻炒断生,放入红肠翻炒,倒入意粉酱和少量水煮5分钟。

4、放入滤好的意面拌炒,加适量盐和糖调味后出锅。

材料

粉肠,蒜,猪肉两斤,盐,糖,酱油,白酒,少量丁香粉

做法

1、粉肠一条,先去掉外面的油膜;

2、然后用刀由肠的一端刮到另一端,用水从肠子一端灌水进去冲洗一遍肠子;

3、然后用蒜头一粒塞进肠子从一端推到另一端,再用水灌进去冲洗一遍,沥干备用;

4、猪肉两斤要挑三分肥七分瘦的,切成细条状,越细越好;

5、然后加入盐、糖、酱油、白酒和少量丁香粉拌匀,腌十五分钟后塞进肠衣,晒干风干即可。

材料

粉肠250克,米半碗,油,盐,料酒1汤匙,生粉3勺,盐3勺

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做法

1.把粉肠的一端,接在水龙头上,打开水龙头,让水把粉肠里面的脏物冲走

2.冲洗至水变清以后就关水,加入1勺盐在粉肠上面

3.用手反复地抓挤,直到盐全部融化,就用水重新干净:再重复放一次盐,重复抓挤至盐融化,冲洗干净

4.撕掉边上白色的东东(很多人喜欢不撕掉的哈),把粉肠反过来,重复第一个步骤,接在水龙头上用水冲洗

5.关水以后,放上1勺生粉

6.用手抓挤十几下,然后用水冲洗干净;再放一次生粉,重复抓挤十几下,再洗干净

7.锅里倒2碗水,加入1汤匙料酒,把粉肠放进去,煮至水开后1分钟,把粉肠捞起:把粉肠切段,再放入1勺盐和1勺生粉,再抓挤十几下,然后冲洗干净就完全没异味了

8.处理完粉肠,白粥也差不多煮好了,把粉肠放进白粥里煮20分钟左右,放点盐、放点姜丝、放点葱花就可以了

材料

材料:,面肠3条,熟竹笋丝6两,豆腐皮3张,面粉3大匙,蕃薯粉5大匙

调味料:红糟3大匙,素蚝油2大匙,胡麻油1大匙,五香粉1/4小匙,花椒粉1小匙,糖2大匙,

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做法

1.将熟笋切片后,再切成条备用

2.面肠以刀拉切成长条状后放入碗中,加入红糟、糖、五香粉、花椒粉和素蚝油拌匀,再加入胡麻油拌匀冷藏腌放半小时后,加入面粉、笋条和蕃薯粉拌匀成馅料备用

3.再将豆腐皮一切为三分成小张后,包入馅料稍微整型卷成香肠状,排入涂上少许油的盘子中,间隔些许空间,移入蒸锅中蒸一会儿时间后,稍微翻转共蒸约10多分钟即可

4.起一油锅,将素香肠放入锅中不停地转动煎热后,再起锅切片盛盘,即完成今天的这一道素香肠了

厨师叮咛:

*干掉的豆皮可放入蒸笼中吸附水气变软即可再使用

材料

面肠1条,面筋球8个,豆皮1张,太白粉2大匙,地瓜粉2大匙,面粉2大匙,红糟2大匙,味�Y少许,赤砂糖1大匙,香油少许,白胡椒粉少许,五香粉少许

做法

1.面肠切丝;面筋球泡冷水至软后,用手撕碎再挤干水分;豆皮平均分成8小块备用。

2.将太白粉、地瓜粉、面粉、全部的调味料及作法1的面肠、面筋球均匀混合成面煳,静置约5分钟至入味,再平均分成8份。

3..将作法1的1小块豆皮包入1份作法2面煳,卷成长条的香肠状,在接口处抹一点面煳封口(其他豆皮亦同),再放入蒸锅内蒸15分钟后取出即为素香肠。

4.热油锅,将作法3的素香肠以小火煎至表面略变金黄色时起锅,切片摆盘即可。

材料

主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克,

调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克

做法

1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。

2.天津癫痫医那家治疗好干猪肠用温水浸软留用。

3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。

4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。

5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

材料

粘米粉150g,澄粉30g,猪肉100g,鸡蛋2个,葱35g,蒜1瓣,生抽(腌制用)5g,盐1g,油适量

做法

1、把猪肉切小块,蒜切碎,加盐和生抽,全部混合腌制10分钟。

2、腌制好的猪肉放入料理机打成肉沫。

3、葱切成葱花。

4、把粘米粉和澄粉倒入大碗,加水调成粉浆。

5、烧开一锅水,准备好工具。

6、在蒸盘上扫一层油。

7、舀一汤勺粉浆到蒸盘里,上下左右转一圈,让粉浆均匀分布在蒸盘上。

8、加入肉馅,撒上葱花,搅散。

9、或者打入一个鸡蛋,撒上葱花,搅散。

10、水开后,上蒸锅整大约蒸1分钟,看见粉皮起很多泡泡时取出,用刮板刮起摆盘,淋上生抽即可享用。

小诀窍

1、可以做三个人的量。

2、想吃什么口味的,自己换馅料。

材料

兔肉半只、肥肠500克、八角、丁香、陈皮、花椒、葱花、姜蒜、泡椒1根、老抽、郫县豆瓣、料酒、豆粉、豆芽及黄瓜。

做法

1、肥肠用醋盐洗净,放入高压锅中再放八角、丁香、陈皮,压20分钟,捞出、切成滚刀。

2、兔肉洗净切小块,加料酒、少许老抽、豆粉码味。豆芽、黄瓜切长片,油锅里炒成断生即可装入盆底。

3、热油锅把兔肉炸成棕红色捞出。剩余的油放入花椒、豆瓣姜蒜颗粒、少许老抽炒香,放入肥肠爆炒再加入兔肉一起翻炒再加汤水焖,焖8分钟加味精起锅。

4、葱花和泡椒段散在上面淋上热油即可。

材料

香肠1根(约300克),鸡蛋1个,胡萝卜丝少许,面粉适量。调料油250克(约耗50克),绍酒1大匙,精盐1/5小勺,味精1/4小勺,胡椒粉、葱丝、蒜末各少许。

做法

1、将香肠切成O.5厘米厚的圆片,两面沾匀面粉;鸡蛋磕入碗内搅匀备用。

2、炒锅上火烧热,加适量油,香肠片挂匀鸡蛋液,下入油中煎透,见两面呈金黄色时,倒入漏勺。

3、原锅留少许底油,用葱丝、蒜末炝锅,下入胡萝卜丝煸炒,烹绍酒,添汤,加入精盐、味精、胡椒粉,再下入煎好的香肠,用小火烧至入味,转中火收汁,勾芡,淋明油,大翻勺,出锅装盘即可。

材料替换

用牛里脊替换香肠,称锅(塌)牛里脊。

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口味变化

调料中增加红油,称锅(塌)胡辣香肠。

材料

低粉125g,面种约120g,奶水30ml,糖30g,油半汤匙,香肠

做法

1、将所有材料混合,揉成光滑面团,放盆里用湿布盖起避免面团失水变干,醒发2个半小时。(发酵时间比较慢,发酵正确的面团,用手指按压之后,凹陷处不回缩)

2、将面团分成50g的小剂子,包入香肠后造型,再盖起醒发至双倍大。

3、大火水滚开后,放入蒸10分钟取出即成。

小诀窍

~更详细的面种做法请按【培埴酵面面种】查看。

材料

主料:尖椒、彩椒、贡肠

调料:盐、白糖、料酒、味精、食用油、葱丝

做法

1、尖椒、彩椒、贡肠切片,大葱切丝待用。

2、热锅凉油,下葱丝稍煸炒,下贡肠肉开始透亮时,放尖椒翻炒至熟。

3、出锅前加调料调味即可。

材料

原料:高筋面粉200克,细砂糖32克,盐2.5克,蛋20克,奶粉8克,即发干酵母2.5克,水120克,黄油20克

辅料:小香肠,沙拉酱,番茄酱,马苏里拉芝士

做法

1.除黄油外所有原料混合,水分请酌量增减,将面团揉至光滑,加入黄油揉到扩展阶段,把面团放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至两倍大。

2.基础发酵结束后,将面团平均分成65克/个,滚圆松弛15分钟。

3.将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后卷起,松弛片刻后搓成长条,再将两头连接起来成“O”型,排入烤盘进行最后发酵。

4-6.最后发酵结束,将小香肠放入o的中间,表面刷上全蛋液,来回挤上沙拉酱和番茄酱,再撒上适量马苏里拉芝士。

7.烤箱预热175度,中层上下火大约烤15分钟。

材料

粉肠 1副(约420公克),葱 2根,姜 1块,盐 适量,米酒 1/2杯

做法

1、粉肠洗净、葱切段、姜切片备用。

2、取锅川烫粉肠后洗净。

3、另取锅放入作法2的粉肠、葱、姜及适量水,煮开后加入盐、米酒,再以小火煮约50分,闷20分即可取出切段盛盘。

材料

豆肠 适量

做法

1、豆肠切小段入油锅炸酥备用,起油锅爆香蒜末下番茄酱炒香下梅林辣酱油.糖.水适量煮滚

2、以太白粉水勾芡下豆肠拌匀淋入香油少许即可出锅装盘!!

材料

原材料肥肠250克、蒜粒10克调味料绍酒5克、老抽5克、味精3克、盐5克

做法

1、肥肠切段洗净待用;

2、锅入少许油,下蒜粒、肥肠煸羊癫疯怎么治疗方法炒约1分钟,烹入绍酒、老抽后翻炒;

3、起锅前加盐和味精调味即可。

开心贴士

烤茄子时,在烤网放茄子,其上盖锡箔纸,不仅能早点烤好且可烤得松软可口。

特别提示

肥肠一定要清洗干净。

材料

后腿肉丁1200公克,肠衣适量,漏斗1个

做法

1.肠衣泡水备用,肉丁与腌料充份拌匀,冷藏约2小时。

2.漏斗底部套入肠衣,灌入肉丁,可用筷子辅助,将肉丁塞入肠衣中,大约肠衣还留下1小段时,在尾部打结。将其他肉丁灌入肠衣中,一一完成备用。

3.每隔6公分即为1节,在节处扭转肠衣,至香肠尾端即可。

4.用小火将香肠蒸熟,然后用少量的油把香肠煎出香味,等凉后再切片,排入盘中,可搭配青蒜段一起食用。

材料

瘦肉4斤,肥肉1斤,小肠3.5米,盐70克,白糖120克,酒100克,十三香10克,胡椒粉20克,红曲粉20克

做法

1.猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝

2.肥肉也绞成肉丝

3.肥肉用60度的开水泡一分钟,倒掉热水备用

4.将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中

5.红曲粉先放在一个容器中

6.倒入酒融化

7.红曲液倒入肉中搅拌好腌一天

8.腌好肉后,将买来的小肠,串在工具上

9.然后将猪肉全部串起

10.隔20厘米的样子,用白线扎一道,记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌

11.然后放大太阳底下,晒

12.图为晒两天后的样子,一般要晒15天就可以收回家放冷藏,随吃随取了

材料

用料主料:大虾10只(约750克)、大肠头8根(每根长约12厘米、重约1000克)配料:葱、姜、蛋清、干面粉、玻璃纸调料:色拉油、盐、酱油、料酒、香油、湿淀粉、清汤、味精、椒盐、老虎酱、葱姜水

做法

1、大肠头煮烂,内壁打上十字花刀,撒干而粉备用。

2、人虾取净肉,留尾,虾肉制泥调成馅,抹在大肠内。虾尾插在虾肠的一端,用玻璃纸扎紧蒸熟,去纸,均匀抹上酱油备用。

3、锅中油烧至七成热,放入虾肠,炸至枣红色时取出,改刀成马蹄形摆在盘中,随带椒盐、老虎酱上桌即可。

小诀窍

制作关键

用玻璃纸包紧虾尾,慢火蒸制。

炸制虾肠的油温要保持在七成热。

材料

胡萝卜200G,青椒50g,Q肠四根

做法

1.Q肠

2.切片

3.胡萝卜青椒切丝,下锅炒

4.加入盐/胡椒,胡萝卜变软后下Q肠片

5.加少量鸡精,起锅

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